第二十屆中國(guó)美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題，將于2019年11月1~3日在江西南昌舉行，同期聯(lián)合舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)。本次活動(dòng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、江西省商務(wù)廳、南昌市人民政府聯(lián)合主辦，江西省旅游集團(tuán)、江西文化演藝發(fā)展集團(tuán)、南昌市商務(wù)局、南昌市會(huì)展博覽局、南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。本屆美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)將設(shè)在南昌綠地鉑瑞酒店，主展館將設(shè)在南昌綠地國(guó)際博覽中心。餐飲專業(yè)主題展覽將超過(guò)30000平方米，屆時(shí)，將有超過(guò)20000多名專業(yè)觀眾蒞臨、超過(guò)5000名專業(yè)采購(gòu)商到場(chǎng)洽談、超過(guò)200家媒體的全網(wǎng)推廣報(bào)道、超過(guò)100個(gè)區(qū)縣市政府主管部門、企業(yè)代表到場(chǎng)、超過(guò)50家全球和國(guó)內(nèi)大型食材品牌企業(yè)入駐展館。

本屆美食節(jié)展覽板塊由四大主題展區(qū)和七大特色展區(qū)組成。四大主題展區(qū)分別是好食材展區(qū)、地理標(biāo)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)、宴席大美食展區(qū)和國(guó)際美食展區(qū)。其中，地理標(biāo)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，將由地標(biāo)美食城市（縣）綠色食材基地等地方政府部門集中推薦和展示，現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)地方特色食材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、工業(yè)化半成品和標(biāo)準(zhǔn)化食材。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將組織專業(yè)買家采購(gòu)對(duì)接洽談，助推美食產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動(dòng)“地標(biāo)美食城市+文化旅游+促消費(fèi)惠民生節(jié)慶+產(chǎn)業(yè)落地升級(jí)”。國(guó)際美食展區(qū)，將邀請(qǐng)國(guó)際名廚前來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)制作更具特色和體現(xiàn)流行趨勢(shì)的菜肴、小吃，舉辦國(guó)際廚藝大師大講堂，制作演示和品嘗體驗(yàn)。

　　七大特色展區(qū)分別是紅色主題美食展區(qū)、國(guó)際米粉展區(qū)、精準(zhǔn)扶貧展區(qū)、贛菜文化形象館及江西宴席展區(qū)、國(guó)際辣文化展區(qū)、中國(guó)美食節(jié)20周年回顧展區(qū)、民族美食和節(jié)慶美食展。其中，紅色主題美食展區(qū)將邀請(qǐng)井岡山、瑞金、遵義、嘉興、延安、西柏坡、金寨、紅安、興國(guó)、古田等紅色城市和革命老區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)代表和品牌飯店餐飲企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)紅色主題名菜、名點(diǎn)、名小吃、老區(qū)美食產(chǎn)品和食材展示。采用紅色美食，助力產(chǎn)業(yè)扶貧，追憶紅色年代的紅色記憶，將餐飲業(yè)“不忘初心、牢記使命”主題教育落實(shí)到具體工作實(shí)踐。

　　黨的十九大把精準(zhǔn)脫貧作為全面建成小康社會(huì)三大攻堅(jiān)戰(zhàn)之一，并作出了明確部署。為了貫徹黨中央和國(guó)家有關(guān)部門有關(guān)精準(zhǔn)扶貧的指示精神，充分發(fā)揮中國(guó)飯店協(xié)會(huì)作為行業(yè)組織在扶貧中的作用，第二十屆中國(guó)美食節(jié)特別設(shè)立精準(zhǔn)扶貧展區(qū)，將免費(fèi)展示由 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”的有關(guān)政府部門集中推薦的貧困地區(qū)特色食材、食品和美食產(chǎn)品。主辦方將邀請(qǐng)名廚大師現(xiàn)場(chǎng)展演產(chǎn)品，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)屆時(shí)將組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)對(duì)接洽談，現(xiàn)場(chǎng)簽訂正式采購(gòu)合同，助力精準(zhǔn)扶貧。

　　一直以來(lái)，中國(guó)美食節(jié)把促進(jìn)區(qū)域發(fā)展作為重要宗旨，為推動(dòng)江西經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，傳承贛菜文化技藝、促進(jìn)贛菜文化傳播，提升贛菜品牌在全國(guó)的知名度、美譽(yù)度和影響力，第二屆中國(guó)贛菜美食節(jié)將與第二十屆中國(guó)美食節(jié)同時(shí)舉行。中國(guó)贛菜美食節(jié)展覽板塊為2019中國(guó)贛菜嘉年華，設(shè)在本屆美食節(jié)贛菜文化形象館及江西宴席展區(qū)。2019中國(guó)贛菜嘉年華主題為“‘四色’贛鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中國(guó)贛菜嘉年華將分為四個(gè)展區(qū)，分別是“綠色食材”展區(qū)、“紅色美食”展區(qū)、“文人菜品”展區(qū)、“發(fā)展熱土”展廳。

江西自古就是“魚米之鄉(xiāng)”。江西大米白如玉、江西米粉香萬(wàn)家?！熬G色食材”展區(qū)將設(shè)“江西大米”“江西米粉”特裝展位，邀請(qǐng)萬(wàn)年貢米、鄱陽(yáng)湖大米、奉新大米、明月山大米、永修香米、豐城富硒米、南昌米粉、撫州米粉、鉛山米粉、麻姑米粉等系列區(qū)域公共品牌和企業(yè)參展，同時(shí)結(jié)合江西省國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，邀請(qǐng)江西糧油、經(jīng)作、畜牧、水產(chǎn)四大品類優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品參展。

　　江西是紅色革命根據(jù)地，南昌、贛南、井岡山、上饒、萍鄉(xiāng)等地都是革命先烈戰(zhàn)斗過(guò)的地方，在這些紅色革命地，有諸多美食，如萍鄉(xiāng)小炒肉、興國(guó)四星望月、瑞金牛肉湯、寧都三杯雞、南昌瓦罐湯、藜蒿炒臘肉、安福火腿、南安板鴨等等?！凹t色美食”展區(qū)將邀請(qǐng)紅色革命根據(jù)地知名餐飲和生產(chǎn)企業(yè)參展。展區(qū)同時(shí)還將以紅色為延伸，結(jié)合江西辣文化，設(shè)立辣文化特裝展區(qū)，充分展示江西辣文化。

　　江西歷史文化悠久，豫章文化、廬陵文化、臨川文化、客家文化、潯陽(yáng)文化等久負(fù)盛名，贛菜也是基于“文人菜”發(fā)展而成的?！拔娜瞬似贰闭箙^(qū)將以豫章文化為主，充分挖掘豫章三宴——喜宴、壽宴、官宴，同時(shí)結(jié)合江西其他各地文化特色，展示當(dāng)?shù)匚幕似贰Ｕ箙^(qū)將邀請(qǐng)各地知名餐飲企業(yè)參展。

　　“發(fā)展熱土”展廳主要闡述江西美食概況、文化、經(jīng)濟(jì)以及發(fā)展前景。展廳還將植入文化展覽和VR美食體驗(yàn)區(qū)，將江西省內(nèi)著名建筑、人文人物等，利用食物雕刻成縮小版模型進(jìn)行展示，同時(shí)以VR形式讓觀眾 視角看到食材“從田園到餐桌”的過(guò)程，讓游客身臨其境體驗(yàn)贛菜的魅力，實(shí)力展示江西地標(biāo)產(chǎn)品。

　　此外，本屆美食節(jié)還將設(shè)立餐飲酒店設(shè)備用品展區(qū)、咖啡與茶、烘焙與飲品展區(qū)、夜市經(jīng)濟(jì)形象展區(qū)三大新餐飲展區(qū)。

　　本屆美食節(jié)設(shè)有五大主題會(huì)議，探討2020餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。2019中國(guó)餐飲美食品質(zhì)大會(huì)，以“品質(zhì)美食、地標(biāo)先行”為主題，將邀請(qǐng)全國(guó)餐飲知名品牌企業(yè)、 非遺餐飲企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟(jì)、餐飲節(jié)令食品餐飲企業(yè)等，深度探研2019餐飲美食升級(jí)、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、餐飲好案例、新商業(yè)模式、餐飲未來(lái)供應(yīng)鏈管理等發(fā)展方向。

　　第十一屆中國(guó)名廚大會(huì)，以“名廚獻(xiàn)禮新中國(guó)70年”為主題，將邀請(qǐng)全國(guó)名廚代表、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員代表、中國(guó) 烹飪大師以及中國(guó)烹飪大師工作室代表等前來(lái)，進(jìn)行匠心傳承、技術(shù)交流、趨勢(shì)演繹等，同時(shí)，考察南昌贛菜新旺店新食材新模式。

　　第三屆中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名小吃專委會(huì)2019年會(huì)，以“節(jié)令小吃傳承創(chuàng)新”為主題，將邀請(qǐng)全國(guó)金牌小吃企業(yè)、優(yōu)秀節(jié)令食品企業(yè)等前來(lái)，開(kāi)展春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)令食品的傳承創(chuàng)新。同期舉辦中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名小吃專委會(huì)2019年會(huì)，重點(diǎn)研究專委會(huì)工作方向，聘任新委員。

　　第三屆全國(guó)酒店業(yè)餐飲增收與模式創(chuàng)新峰會(huì)，將聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、辰智大數(shù)據(jù)等機(jī)構(gòu)，依據(jù)各酒店年度餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與消費(fèi)者口碑評(píng)分，圍繞口味、服務(wù)、環(huán)境、位置、優(yōu)惠/團(tuán)購(gòu)、人均、支付、業(yè)態(tài)等八個(gè)維度，發(fā)布大數(shù)據(jù)報(bào)告，客觀呈現(xiàn)2019年度中高端酒店自助餐、零點(diǎn)、宴會(huì)及外賣市場(chǎng)情況。分享交流各區(qū)域代表性酒店經(jīng)典餐飲創(chuàng)新案例。為酒店、商業(yè)地產(chǎn)、社會(huì)品牌餐飲的品牌、技術(shù)、人才和產(chǎn)品等合作展開(kāi)精準(zhǔn)對(duì)接。

　　2019中國(guó)國(guó)際米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，將邀請(qǐng)贛、桂、粵、湘、貴、云、閩等米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的知名米粉餐飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)和預(yù)包裝食品企業(yè)參會(huì)，探索米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)鏈融合趨勢(shì)。同時(shí)，籌備成立中國(guó)飯店協(xié)會(huì)粉面專業(yè)委員會(huì)。

　　本屆美食節(jié)還將發(fā)布六大行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告及榜單，解析產(chǎn)品、管理、模式新發(fā)展。這六大行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告及榜單分別是《2019中國(guó)新餐飲調(diào)研報(bào)告》《2019中國(guó)餐飲好案例Top100》《新中國(guó)70年70道經(jīng)典名菜、名小吃》《2019年度餐飲熱銷旺菜Top70》《2019全國(guó)酒店業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》《100道地標(biāo)小吃銷量排行榜單》。

　　在大賽方面，本屆美食節(jié)將舉辦“鮑之源”工匠杯?第二屆中國(guó)青年名廚精英賽全國(guó)總決賽、第二屆全國(guó)飯店業(yè)星級(jí)侍酒師專項(xiàng)賽、妙手辣廚創(chuàng)新大賽、民間辣王爭(zhēng)霸賽、國(guó)際米粉名菜名點(diǎn)名小吃名宴大賽五大行業(yè)高手對(duì)決比賽，以展示精湛技藝。本屆美食節(jié)還將舉辦“中國(guó)夢(mèng)?勞動(dòng)美”2019全國(guó)餐飲業(yè)勞模演示交流活動(dòng)、少數(shù)民族美食技藝傳承人現(xiàn)場(chǎng)制作演示、國(guó)際廚藝大師大講堂三大演示交流活動(dòng)，以弘揚(yáng)新時(shí)代匠心精神。

　　第二十屆中國(guó)美食節(jié)還將公布2019飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)評(píng)選表彰結(jié)果和獲獎(jiǎng)名單。揭曉第二十一屆中國(guó)美食節(jié)舉辦地，舉辦會(huì)旗交接儀式。“金鼎獎(jiǎng)”是由國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)的全國(guó)飯店餐飲行業(yè)的權(quán)威榮譽(yù)，為了樹(shù)立標(biāo)桿典型、發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)標(biāo)兵的示范帶頭作用，引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)提升和消費(fèi)新升級(jí)，適應(yīng)新消費(fèi)需求。經(jīng)企業(yè)自主申報(bào)并由行業(yè)主管部門或地方行業(yè)協(xié)會(huì)審核推薦， 專業(yè)評(píng)審組評(píng)審產(chǎn)生。