火鍋是我從小的熱愛，不管什么季節(jié)什么時(shí)間，都喜歡吃不同類的火鍋，記得有一次，帶著我閨蜜，剛說出去逛街，剛想著出去就看到隔壁開了一家自動(dòng)火鍋店，價(jià)格39元一位。我和我的閨蜜果然覺得不去逛街先去吃火鍋。在寒冷的冬季，吃火鍋是人們 喜歡的事情之一，而自助火鍋不但菜品豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，因此，深受用戶和創(chuàng)業(yè)者的青睞和喜歡。那些39元自助火鍋店利潤是多少？

火鍋對于中國人來說有著不同的意義，與循規(guī)蹈矩的點(diǎn)菜相比，火鍋這種餐飲形式一方面可以滿足消費(fèi)者對于自助的需求，另一方面，一桌人圍坐在一起更能夠交流感情，為事業(yè)的順利開展和感情的維系提供支撐。在新出爐的相關(guān)調(diào)研報(bào)告中也有顯示，火鍋是近兩年受歡迎的餐飲之一。新近崛起的39元自助火鍋將消費(fèi)者感興趣的消費(fèi)熱點(diǎn)都囊括其中，火熱的銷售形勢引得不少投資者心動(dòng)不已。那么，到底39元自助火鍋利潤多少呢？

什么是39元自助火鍋？39元自助火鍋就是來店消費(fèi)的顧客們只要人均花上39元錢，就可以盡情享受店內(nèi)所有菜品！這樣劃算的概念怎么能不讓消費(fèi)者激動(dòng)呢?？赡苡型顿Y者會(huì)疑惑，39元的定價(jià)對于可以嘗遍店里面所有菜來說價(jià)位實(shí)在是很低，這樣一來店家有利可圖嗎？

　　毫無疑問，既然這樣的火鍋店能開起來說明其中還是有可操作空間的。下面中華餐飲網(wǎng)小編仔細(xì)給您講講，39元自助火鍋利潤多少以及其利潤點(diǎn)在哪里。

　　39元能吃啥？39元你吃不了海鮮，吃不成山珍，39元頂多也就點(diǎn)個(gè)炒菜下個(gè)米飯。

但是39元可以吃頓自助火鍋。無論是同學(xué)聚會(huì)還是好友聚餐，大家都喜歡相約去吃自助餐，大家圖的就是簡單方便品種多，在滿足不同口味的同時(shí)還便宜。

　　39元自助火鍋的歷史，少說也有20年了，自助火鍋是 早的自助餐和點(diǎn)菜火鍋相結(jié)合的產(chǎn)物。改革開放沒多久，自助餐便從海外傳至大陸地區(qū)。價(jià)格不高，品種豐富，無限量消費(fèi)等優(yōu)點(diǎn)吸引了大批消費(fèi)者。

　　后來隨著市場變化，原材料上漲，傳統(tǒng)自助餐慢慢走下坡路，轉(zhuǎn)而是成本更低的自助火鍋開始大行其道。究其原因：自助火鍋的菜品不需要烹飪，少了用工成本；原材料更廣泛，能進(jìn)一步降低成本等等。所以39元自助火鍋的利潤肯定只多不少。

　　很多人不知道，39元自助火鍋還分為：自助海鮮火鍋，自助牛羊肉火鍋，自助魚火鍋三種類型。這三種類型看似菜品不同，其實(shí)大同小異。自助海鮮火鍋無非是靠增加海鮮品種來做噱頭，大眾消費(fèi)者一看，39元自助火鍋還是帶海鮮的，利潤肯定沒多少，會(huì)覺得占了大便宜，往往都會(huì)趨之若鶩。

　　其實(shí)，自助海鮮火鍋相較于其他自助火鍋，只是增加了一些低廉的海鮮和衍生產(chǎn)品，比如：淡水基圍蝦、青蟹、蟶子、蛤蜊小貝殼、人造蟹棒、蝦餃、龍蝦球等。

　　自助牛羊肉火鍋則是大量采用凍品牛羊肉切片，數(shù)十個(gè)部位品種看起來熱鬧哄哄的。

　　內(nèi)陸海鮮、牛羊肉資源貧乏，這就誕生了自助魚火鍋。自助魚火鍋其實(shí)還有個(gè)大哥“片片魚”，早期的片片魚很長一段的時(shí)間都是10元/位，比起自助魚火鍋還便宜很多。如果仔細(xì)觀察三種自助火鍋類型，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)都有二類共同的菜品——凍品丸子和甜飲料，這可是自助火鍋利潤的重要來源。

　　價(jià)格只有39元的自助火鍋利潤多少都有的，主要是在菜品上打了地域差。沿海一帶的低端海鮮運(yùn)到內(nèi)地，很多消費(fèi)者不了解，覺得能吃上魚蝦蟹就是海鮮，殊不知，淡水基圍蝦和青蟹在沿海養(yǎng)殖場不超過十塊錢一斤。平時(shí)高高在上的牛羊肉經(jīng)過各種渠道從海外邊境運(yùn)進(jìn)來，成本也很低，何況自助火鍋還是采用冷凍的拼接肉。

　　只要掌握了進(jìn)貨渠道，再低的價(jià)位也能做出自助火鍋來。19元自助火鍋不就活得好好嗎？再說自助魚火鍋的魚，大型養(yǎng)殖場出來的白鰱魚、胖頭魚成批采購也就2-5元一斤，比起海鮮牛羊肉成本可謂更低。更不要說幾毛錢一盒的“果汁飲料”“碳酸飲料”、還有不到2元的低端啤酒，隨便你敞開了喝，喝得越多，老板越開心，畢竟你肚子只有那么大。

　　再來講講自助火鍋的重頭戲——凍品丸子，全國除了速凍三巨頭的產(chǎn)品質(zhì)量好，價(jià)格稍微高一點(diǎn)以外，其他企業(yè)做出來的凍品丸子價(jià)格低得讓人難以想象，批發(fā)市場上3-6元一斤就能買到品質(zhì)不錯(cuò)的了。

　　39元自助火鍋店利潤是多少

　　分析了這么多源材料的成本，我們再算算消費(fèi)者的消費(fèi)成本，假設(shè)每個(gè)消費(fèi)者 多能吃一斤海鮮、牛羊肉，成本大概10元左右；凍品、素菜、小吃類總共5元左右；餐碟加鍋底5元；酒水再加3元；總共23元上下，那么毛利還有15元左右。當(dāng)然這是按照單人更大消耗量來計(jì)算，別忘了消費(fèi)者里邊還有很多食量小的，這樣拉通來看，綜合平均下來人均成本就在20元以內(nèi)，現(xiàn)在你知道39元自助火鍋的利潤有多少了吧。

　　“你說的不對，很多加盟品牌怎么算出來比你高?。俊?，這點(diǎn)大家要搽亮眼睛了，加盟品牌為了拉攏加盟商，肯定會(huì)夸大加盟利潤，吹得天花亂墜。而且實(shí)際運(yùn)營中的浪費(fèi)、消耗都是很大的，稍不注意就會(huì)出現(xiàn)虧損。成本控制是自助火鍋的命脈， 終綜合成本能控制到50%已經(jīng)算是非常可觀了。

　　39元自助火鍋本身走的是低價(jià)位平民路線，沒有復(fù)雜的后廚師傅和服務(wù)人員，簡化管理，降低成本， 終利潤多少還得靠自己把握，把更多的精力投入在原材料采購和店面管理上才能獲取更高的利潤，但不要利欲熏心，用劣質(zhì)菜品來欺騙消費(fèi)者， 終得不償失

　　39元自助火鍋店利潤是多少：

　　1、食材采購的價(jià)廉物美。開火鍋店需要準(zhǔn)備十分多的食材，葷的素的都要有。去39元自助火鍋店消費(fèi)過的小伙伴應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)產(chǎn)品雖然多，但并沒有特別昂貴的食材，如各種海鮮之類的，有的只是常見的豬牛羊肉，雞肉，各種肉片，肉丸，還有各種素菜。其實(shí)，這些菜品多為市場采購，如果大批量采購價(jià)格可以降到非常低。這就是火鍋店好操作的部分了。

　　2、火鍋店的罰款原則。既然是定額的自助火鍋，提倡的肯定是吃多少拿多少，但是事實(shí)是，很多人對于自身的食量并沒有正確的預(yù)估，往往拿的多，吃得少，這就造成了極大的浪費(fèi)。而根據(jù)火鍋店的罰款原則，只要浪費(fèi)超過一定的量，就需要消費(fèi)者繳納額外費(fèi)用。這與店面主打的39元自助火鍋并無沖突。

　　3、積少成多的利潤收益。哪怕?lián)碛幸陨舷葲Q條件，火鍋店的收益也不會(huì)很大，這是大家的共識。但這并不代表39元自助火鍋店沒有市場，有市場就會(huì)有收益，這是遲早的事，只要客戶量多，利潤同樣會(huì)累積。

　　39元自助火鍋店利潤是多少?

　　開一家39元自助火鍋，也就意味著每一位消費(fèi)者來到這家火鍋店可以盡情的吃，吃多少東西都沒有限制，僅僅需要39元，這對消費(fèi)者來說當(dāng)然是比較有誘惑力的，但是對于投資者來講，依然需要考慮自己的成本與利潤，如果是采取這種經(jīng)營方式的話，其利潤空間究竟是怎樣的呢?事實(shí)上，雖然自助火鍋對于消費(fèi)者來說比較實(shí)惠，但是也并不意味著沒有豐厚的利潤可以獲得。根據(jù)市場調(diào)查，開一家營業(yè)面積在60平米以上的自助火鍋店，并且選擇人流量比較大的地方來經(jīng)營，一年下來的凈利潤能夠達(dá)到50萬元以上，可見開一家這樣的自助火鍋店相當(dāng)?shù)馁嶅X。

　　39元自助火鍋利潤分析

　　據(jù)小編了解，39元自助火鍋的毛利率為60%—70%，雖說是自助的，但消費(fèi)者想要吃回本是很難的，基本上不大可能。因?yàn)榛疱伈似反蠖己芷胀?，而且批量采購，成本是很低的?br />
　　拿一個(gè)400㎡的自助餐廳來說，平時(shí)中午的上座率大概是70%左右，晚上一般都能達(dá)到 ，甚至散臺后還能翻臺，按照這個(gè)概率，其中利潤應(yīng)該是非?？捎^的，賺錢不在話下。

　　至此，關(guān)于39元自助火鍋怎么經(jīng)營？以及39元自助火鍋利潤多少的回答就到此為止，希望能夠幫到大家。懂得經(jīng)營是長久生存之道，除了掌握文中提及的要點(diǎn)外，你還可以總結(jié)出屬于自己的技巧和方法。

　　39元自助火鍋怎么掙錢?

　　那么開39元自助火鍋怎么掙錢呢?其實(shí)影響利潤的因素有很多，比如說店面的位置、規(guī)模大小、服務(wù)的品質(zhì)等因素都會(huì)影響這個(gè)火鍋店的實(shí)際收益。想要實(shí)現(xiàn)持久高額盈利的目的，那么就需要確保能夠始終為消費(fèi)者提供新鮮優(yōu)質(zhì)的菜品，在火鍋鍋底的口感以及種類方面也需要多下一些功夫，更為重要的是，要做到為消費(fèi)者提供耐心全面的服務(wù)，如此才能夠吸引更多的消費(fèi)者。此外，選擇發(fā)展優(yōu)勢比較強(qiáng)的自助火鍋品牌也是至關(guān)重要的事情。

　　越來越多的自助火鍋餐廳開張了，而面對廣大的已掌握“吃夠本”攻略的消費(fèi)者們，39元的自助火鍋商家靠什么賺錢呢？

　　1、開設(shè)自助火鍋店的地段選擇，其實(shí)也就是在選擇消費(fèi)群體；比如，可以在流量大的學(xué)生街，或者節(jié)奏較快上班族辦公區(qū)附近。

　　2、店面的裝修風(fēng)格建議時(shí)尚、簡約而又清新，增強(qiáng)對學(xué)生、上班族特別是女生消費(fèi)者的吸引力。

　　3、注意強(qiáng)調(diào)自助火鍋的養(yǎng)生功能，以及綠色環(huán)保為主題，一人一鍋，干凈衛(wèi)生；同時(shí)，為節(jié)約空間，設(shè)置回轉(zhuǎn)自助火鍋，不想坐吧臺的話，也要有獨(dú)立桌位。

　　4、39元的自助火鍋的店面要適中，不能太小，空間利用率要高，這樣增強(qiáng)規(guī)模效益，減少服務(wù)員的人力成本投入。

　　5、自助火鍋的原料采購要只挑對的不挑貴的，突出39元自助火鍋的綠色與養(yǎng)生概念；大魚大肉、鮑魚海參只是起點(diǎn)綴作用。

　　6、自助火鍋要堅(jiān)持薄利多銷原則，單獨(dú)少量大胃王的顧客肯定不能賺錢，但人夠多，許多人平均起來食量就將回到正常水平。

　　7、自助火鍋的便宜菜蔬要精美，同時(shí)也要備上各式糕點(diǎn)和水果沙拉，如果顧客吃這些可口又美味的“便宜菜”，自然就吃不下貴的菜了，那么商家的單位成本就降下來了。

　　39元自助火鍋怎么經(jīng)營

　　1、餐廳布局

　　39元自助火鍋由于是自助，所以食客們需要自己取菜，為了方便，餐廳布局一定要合理。39元自助火鍋的桌子一般以長方形、正方形、圓桌配合排列，座位之間，以及備餐柜和走道之間要有一定的距離，給人一種開闊之感，讓顧客輕易地就能找到菜品、醬料、酒水。

　　2、控制好成本

　　就39元自助火鍋店來講，成本控制主要從兩個(gè)方面著手，一是食材成本，二是人力成本。浪費(fèi)現(xiàn)象在自助火鍋行業(yè)是普遍存在的，如何有效抑制呢？你可以在菜品擺放處張貼“少量多取”的標(biāo)語，利用顧客的心理作用來減少浪費(fèi)，也可以制定“剩余食物按斤收費(fèi)”的制度，以此警示顧客。

　　同時(shí)39元自助火鍋還應(yīng)該懂得合理配置人員，收銀員、服務(wù)員、理菜員要根據(jù)餐廳大小及生意狀況而定，不要造成人力資源的浪費(fèi)。

　　3、味道要好

　　火鍋，吃得就是味道，而火鍋味道的精髓在于底湯，39元自助火鍋要想吸引更多的顧客，就要在底湯方面下功夫。底湯不僅要夠味，同時(shí)還應(yīng)該多樣化一點(diǎn)，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

　　以上就是中華餐飲網(wǎng)小編對39元自助火鍋店利潤是多少的說明了。39元自助火鍋店的主要利潤增長還在于生意的火熱程度，生意越多，利潤當(dāng)然也越大。隨著人們生活水平的提高，大家更強(qiáng)調(diào)“健康生活”，吃自助火鍋的人更注重菜色種類的豐富以及養(yǎng)生，而抱著“一定要吃回本”想法的顧客越來越少了。希望以上內(nèi)容能幫助到大家。