餐飲服務(wù)許可證，中國餐飲行業(yè)的經(jīng)營許可證。根據(jù)2009年6月1日開始施行的食品安全法，中國6月1日起正式啟用餐飲服務(wù)許可證，取代已沿用了幾十年的食品衛(wèi)生許可證。

　　2009年2月底正式出臺的食品安全法，確立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職，分別負責對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。根據(jù)這部法律，自2009年6月1日起，由食品藥品監(jiān)管部門取代衛(wèi)生監(jiān)督部門，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，并用餐飲服務(wù)許可證取代食品衛(wèi)生許可證。

為做好換發(fā)餐飲服務(wù)許可證的工作，國家食品藥品監(jiān)管局專門下發(fā)通知，要求自2009年6月1日起，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、延續(xù)、補發(fā)許可證的，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當嚴格按照食品安全法的要求，核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

　　同時明確，餐飲服務(wù)經(jīng)營者在2009年6月1日前已經(jīng)取得食品衛(wèi)生許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，有效期屆滿，按有關(guān)規(guī)定換發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

　　國家食品藥品監(jiān)管局指出，餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要依照食品安全法的要求和本地餐飲服務(wù)監(jiān)管的有關(guān)規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按照規(guī)定的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開展、依法公正。

　　分類

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下：

　?。ㄒ唬┎宛^（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

　　1.特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

　　2.大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

　　3.中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

　　4.小型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。

　?。ǘ┛觳偷辏菏侵敢约屑庸づ渌?、當場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

　?。ㄈ┬〕缘辏菏侵敢渣c心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。

　?。ㄋ模╋嬈返辏菏侵敢怨?yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

　?。ㄎ澹┦程茫菏侵冈O(shè)于機關(guān)、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內(nèi)部職工、學生等就餐的單位。

　?。┘w用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的提供者。

　?。ㄆ撸┲醒霃N房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。

　　申請條件

　　1、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　2、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

　　3、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

　　4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5、國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

　　申請材料

　　1.《餐飲服務(wù)許可證申請表》；

　　2.營業(yè)執(zhí)照、名稱預(yù)先核準通知書、事業(yè)單位法人證書或民辦非企業(yè)單位登記證書等有關(guān)申請單位的資質(zhì)證明的原件及復(fù)印件；

　　3．法定代表人、負責人或業(yè)主身份證明的原件及復(fù)印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業(yè)主簽章確認的《授權(quán)委托書》及經(jīng)辦人身份證明的原件及復(fù)印件；

　　4.餐飲服務(wù)場地的合法使用證明原件及復(fù)印件：包括產(chǎn)權(quán)證明、租賃合同、《建設(shè)用地規(guī)劃許可證》、《建設(shè)用地批準書》、《國有土地使用證》等，無法提交有效產(chǎn)權(quán)證明的場所，經(jīng)營者可憑各區(qū)人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區(qū)工作站、園區(qū)管委會（工業(yè)園區(qū)、科技園區(qū)）、市場開辦管理單位、物業(yè)管理公司、學校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的《場所使用證明》。

　　5.餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（示意圖應(yīng)注明申請人名稱，詳細標明烹調(diào)、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點制作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風干、燒鹵制作、生食海產(chǎn)品加工、涼菜制作、熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒柜、空調(diào)、貨柜、層架等設(shè)施設(shè)備的具體位置）；

　　6.從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度；

　　7.特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應(yīng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；

　　8.申請?zhí)鹌氛具€須提交餐飲主店的《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；

　　9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的申明。通過集中采購現(xiàn)場分裝銷售的涼茶店，應(yīng)提供加工單位的食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證；

　　10.符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營場所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員；

　　11.餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復(fù)印件；

　　12.法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。

　　申請程序

　　申請：申請人向市行政審批服務(wù)中心“食藥監(jiān)窗口”提交申請。

　　受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應(yīng)當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，并發(fā)給申請人《補正材料通知書》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務(wù)許可受理決定書》。

　　審查：按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》組織現(xiàn)場審查驗收。

　　決定：現(xiàn)場審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或提起行政訴訟的權(quán)利。

　　許可證頒發(fā)：申請人提交的申請材料和現(xiàn)場核查符合法定條件和標準的，做出準予行政許可的決定，法定時限內(nèi)頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　申請須知

　　根據(jù)類別，不同分類對餐飲前置辦理文書有著不同規(guī)定。

　　1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。

　　2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過者才有申請餐飲證的條件。

　　3、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。[1]

　　《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容，有效期為3年，免費辦理。

　　各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本?。▍^(qū)、市）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的有關(guān)規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》

　　行政許可時限

　　自受理申請之日起20個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。

　　承諾時限

　　自受理申請之日起13個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。

　　餐飲服務(wù)許可證

　　備注：遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全并且符合法定形式時，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。

　　受理餐飲服務(wù)許可申請后，在餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中，發(fā)現(xiàn)申請人的條件不符合規(guī)定的，但在短時間內(nèi)可整改完善的，可根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個工作日的“限期整改”的機會。因此，《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查筆錄》中的結(jié)論為“限期8個工作日內(nèi)整改完善”，申請人整改所需的時間不計入行政許可時限內(nèi)。

　　餐飲服務(wù)許可證辦理流程

　　經(jīng)營業(yè)主攜帶本人身份證到當?shù)氐墓ど檀翱谵k理“名稱預(yù)先核準”，就是給自己的餐飲店登記一個法定名字。

　　到當?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門窗口申請辦理餐飲許可證，需要填寫一個申請表。如下圖

　　準備相關(guān)申請資料。一般情況只需要提供名稱預(yù)先核準通知書復(fù)印件，法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證復(fù)印件，餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證復(fù)印件（健康證可在當?shù)丶部刂行捏w檢后辦理），房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議，餐飲服務(wù)單位設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施示意圖（如下圖）。

　　大型以上餐飲、學校、幼兒園食堂等還需要提供食品安全管理規(guī)章制度、關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工規(guī)程、突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案等材料。

　　有些周邊存在環(huán)境風險的餐飲單位還需要到當?shù)丨h(huán)保部門申請出具環(huán)境影響評價材料，以及疾控中心出具的水質(zhì)檢測報告。

　　餐飲店食品安全管理員要參加食藥部門組織的安全培訓，并獲得培訓證。

　　然后將申請表連同以上資料提交給食藥監(jiān)管部門窗口，食藥部門受理后，一般在20個工作日內(nèi)會對申請人的餐飲店進行現(xiàn)場審核驗收，達到國家相關(guān)標準后發(fā)放餐飲許可證，暫不達標的，將提出整改意見，待整改達標后發(fā)證。

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